Barra Baja restaurante
Cocina de mercado a «cuatros manos» en Sevilla
En el número 14 de la calle Javier Lasso de la Vega, en pleno centro de Sevilla, se encuentra el restaurante de los chefs Patri Moliner y Rafa Liñán. Una cocina 100% de producto con un nuevo enfoque de “mercado” que nace de la experiencia, técnica y espíritu creativo de sus cocineros, que además tiene la tierra andaluza y sus sabores como punto de partida.
El nombre del establecimiento hace alusión a la distribución de la cocina, que está abierta y frente a los ocho comensales que se sienten en su “barra baja” con sillas. Además, el restaurante cuenta con mesas distribuidas por el espacio donde podrán almorzar o cenar hasta un máximo de 24.
LOS CHEFS
Barra Baja restaurante es el proyecto gastronómico más personal de los jefes de cocina Patri Moliner y Rafa Liñán. Ambos se formaron juntos en los fogones del restaurante de Dani García, Calima **, y han trabajado posteriormente en las cocinas de reconocidos restaurantes como Estimar, de Rafa Zafra en Barcelona, Cambio de tercio con Alberto Criado como chef ejecutivo en Londres o Heart Ibiza, de los hermanos Adrià y Guy Laliberté, entre otros.
En 2016 llegan a Sevilla para entrar al frente de la cocina del restaurante María Luisa, ubicado en el Hotel Mercer Casa Palacio Castelar 5*****GL.
Será en el año 2019 el momento en la que comenzarán a gestar su propio proyecto, el restaurante Barra Baja.
LA COCINA
Como si de puestos de un mercado se tratase, la carta está organizada por “puestos” pudiendo encontrarse platos dentro de las siguientes especialidades: Ostrería, Frutería y Verdulería, Pescadería, Carnicería y, por último, de Dulcería. Con ello Moliner y Liñán buscan priorizar ante todo el producto, es decir su calidad, su frescura y también su procedencia, ya que toda la materia prima tiene su origen en tierras andaluzas, sus costas y sus campos.
La organización en la carta es un guiño al cliente, con el que se pretende rompe el orden preestablecido de platos para dar rienda suelta a la hora de disfrutar la oferta gastronómica propuesta en Barra Baja.
Asesoramientos Únicos ha llevado a cabo para Barra Baja la presentación a medios de comunicación del establecimiento. Además se encarga de la gestión de sus perfiles de Social Media.