Estimar. Chef Rafa Zafra
«Estimar es el amor por el mar y su materia prima, el trabajo con dedicación y la pasión por nuestros clientes», así se define el proyecto más personal del chef Rafa Zafra y de su pareja Anna Gotanegra.
Tras 3 años de éxitos desde su apertura en el barrio del Born en Barcelona, el chef Rafa Zafra y Anna Gotanegra se vuelcan en la apertura, junto al Barrio de las Letras en Madrid, de su nuevo restaurante: Estimar Madrid (C/ Marqués de Cubas, 18).
El concepto será el mismo que el inicial, una «cocina abierta con mesas» y una carta centrada en el Mediterráneo pero mirando más hacia el Sur, más andaluz como el propio Rafa Zafra, buscando un hueco que consideran que existe dentro de la oferta de la capital, donde las marisquerías están más centrado en la zonas de Galicia y Asturias. El restaurante tendrá una capacidad de 35 plazas en un local de 220 metros cuadrados.
Asesoramientos Únicos trabaja en este proyecto en la orientación del diseño e imagen de la marca durante la nueva apertura así como la gestión de los Social Media. Además colabora con el equipo de Sanchéz Guisado Arquitectos, encanragados de la obra del establecimiento y junto a Grupo Habermas, responsables de la identidad corporativa de Estimar.
Estimar ha sumado en estos tres años numerosos premios, entre los que se encuentra Mejor Restaurante «Casual» de Europa de la lista OAD (Opinionated About Dining) Top 100+ Gourmet Casual 2019, seundo lugar en la Guía Macarfi 2019 y primer puesto en los premios Macarfi Rookie 2016.
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Estimar
Para la creación de su nombre y el branding de este restaurante en el Born de Barcelona, contaron con Asesoramientos Únicos que trabajó en junto al Grupo Habermas en ello. También se diseñaron la carta de menú, de postres y de vino, esta última firmada por el ex sumiller de elBulli Ferran Centelles.
El resultado: ESTIMAR, que en catalán significa amar: amar el mar y sus productos, amar la cocina y que sus clientes se sientan amados.
Al logotipo le acompaña una tipografía creada especialmente para este proyecto. Iconos y otros recursos fueron también de exclusiva creación para este nuevo espacio de cuyo proyecto arquitectónico y decorativo se ha ocupado el estudio Sánchez Guisado Arquitectos de Barcelona.
Rafa Zafra es uno de los chefs más citados del panorama nacional, exbulli y actualmente al frente del reconocido Heart Ibiza, inauguró en 2016 su proyecto más personal, ESTIMAR, de la mano de su pareja y socia Anna Gotanegra, que ha sido ganador de la distinción al “mejor nuevo restaurante de Barcelona” según los Premios Macarfi Rookie en 2016, segundo premio Guía Macarfi 2019 y ganador de la Gourmet Casual Europa de la OAD.
Para completar su perfil e imagen profesional acudió a Asesoramientos Únicos para la dirección de arte en el shooting con José Dasilva, un fotógrafo con un estilo único, alejado de tópicos y un tratamiento de la luz, el enfoque y la escenografía que da como resultados retratos originales, sobrios y conceptuales.
El resultado de la labor en conjunto es una serie de fotografías con un carácter rudo (casi como la labor del hombre en el mar), cercano (como el trato y la proximidad del renombrado chef) e intrigante (como los propios secretos de la maestría en la cocina).