Entrevista a Ferran Adrià, chef y empresario.
Ferran Adrià ha sido proclamado el primer cocinero del mundo.
¿De no ser Cocinero, qué habrías sido?
Me hubiera gustado ser futbolista.
¿A qué sabía tu niñez?, y tu vejez a qué sabrá?
A la tortilla de alcachofas de mi madre. Espero que mi vejez sepa a algo muy agradable, a algo parecido al jamón ibérico, por ejemplo.
¿En qué proyecto estás ahora?
En todo lo relacionado a elBulliFoundation.
¿Un Restaurante que recomiendes en la actualidad?
En el momento actual, por supuesto, en todos los países hay más de un restaurante fantástico.
¿Y Un Hotel?
Lo mismo que con los restaurantes. Hay una oferta hotelera de tan alto nivel que es imposible elegir sólo uno.
¿Cómo nace una receta?
Los procesos creativos, aunque en la mayor parte de los casos intervengan los mismos factores, puede nacer de formas distintas. Aunque siempre hay un punto de unión: la reflexión.
¿El ingrediente que más se te resiste es…?
El pimiento rojo, porque no me gusta.
¿Y el último que has descubierto?
Varios productos de la selva amazónica. Es un lugar mágico para descubrir nuevos productos.
¿Cuál es el último libro que has leído?
«La importancia del tenedor». Un libro que habla sobre la evolución de la cocina.
¿Una película que recomiendes?
«Apocalypsis now».
¿Tu disco o canción favorita?
Cualquiera de rumba catalana.
¿Un perfume/colonia?
Supongo que por lo icónico y lo que representa: Chanel nº5.
¿Tu plato favorito?
Depende del momento y el lugar, aunque el marisco es una de mis predilecciones.
¿Un vino?
El Jerez.
¿Una anécdota profesional?
Empecé a trabajar en cocina fregando platos en un hotel para costearme unas vacaciones en Ibiza.
¿Y una personal?
Escuchar la frase: «creatividad es no copiar», cambió mi vida por completo.
¿Alguien que te haya hecho ilusión conocer y porqué?
Richard Hamilton. Un artista y una persona excepcional que me demostró que la pasión no se pierde en la vida.
Un color
El negro.
¿Mar o Montaña?
El mar.
¿Café o Té?
Café expresso.
¿Quién es para ti el más grande Creativo de los últimos años?
Steve Jobs. A parte de lo que hizo, su capacidad para hacer posible que su creatividad llegara a millones de personas en el mundo.
¿Qué es para ti la Creatividad?
Un modo de vida.
El peor enemigo de un Cocinero es…
La impaciencia.
¿Y el mejor aliado?
La ilusión.
¿Un lugar para perderte unos días y recargar pilas?
Islas Mauricio.
Un Hobby.
Ir a ver un partido del Barça en el Camp Nou.
¿Un deporte?
El fútbol.
¿Algún ídolo?
Johann Cruyff.
¿Tu plan perfecto para una noche?
Una buena cena y una copa con mi mujer.
¿Porqué o de qué conoces Asesoramientos Únicos?
Conozco a Alejandro Haurie desde hace muchos años, nos conocimos en el proyecto de elBulliHotel en la Hacienda Benazuza. Allí conocí su valía personal y profesional.
¿Qué consejo le darías a un chico/a que duda si ser cocinero?
Que la cocina es una disciplina que exige mucho sacrificio y rigor, pero que si siente pasión por ella, seguro que le dará mucha felicidad.
¿Un viaje inolvidable y por qué?
China. Descubrí regiones increíbles, con una sensibilidad culinaria sorprendente.
¿Te manejas bien con las redes sociales?
No me considero un gran experto pero cada día estoy más puesto al día.
¿Tú Cuenta en Twitter y/o Facebook?
Yo no tengo ninguna cuenta personal, la que tenemos es de elBulliFoundation.
