Entrevista a Antonio Jiménez, director general de Small Boutique Hotels.
Antonio Jiménez es en la actualidad el Director General de Small Boutique Hotels, empresa de gestión y comercialización hotelera, de cuya marca es también el fundador. Pero en su trayectoria profesional se cuentan grandes firmas hoteleras como AC Hotels, Meliá Hoteles u Hoteles HACE en las que ha trabajado. Antonio ha sido también el Director del Casa Romana Hotel Boutique en Sevilla durante 7 años y creó el Concepto de Restauración ROOF para el mismo establecimiento haciéndose cargo igualmente de su gestión. Además de gran profesional, es un autentico placer entrevistarlo pues es una gran persona…
Antonio, de no haberte dedicado a la Hotelería, ¿qué otra profesión hubieras elegido?
Arquitectura… Una de mis pasiones…
¿A qué sabía tu niñez?, ¿y tu vejez a qué sabrá?
Mi niñez a regaliz y palodúl… Es decir familia y hermanas… Juegos, amigos, campo, abuelos, playa… ¡Y el flan chino de mi abuela!
Mi vejez sabrá a juventud, a mar y deporte… No dejaré parar mi motor…
¿En qué nuevo proyecto estás ahora?
En consolidar SBH y estudiando el dar un paso importante adelante en estructuras y crecimiento sin perder nuestra filosofía de «ante todo somos eficaces».
¿Un restaurante que recomiendes en la actualidad?
Sin lugar un clandestino… En Barcelona «Black» rompe todos los esquemas.
¿Y un hotel?
Me gusta mucho Standard hotel en NYC.
El hotelero, ¿nace o se hace?
El Buen hotelero nace sin lugar a dudas, es pasión por lo que se hace y como muchas veces comento con clientes y amigos… Es una forma de entender la vida.
¿Cómo y por qué nace Small Boutique Hotels?
Nace ante la necesidad de formalizar y poner nombre a una tarea que veníamos haciendo y que uno de nuestros clientes y ahora amigo nos hizo ver desde que comenzamos a colaborar. Él tiene parte de culpa que por su necesidad nos vimos involucrados en este apasionante empresa.
¿Qué ha significado para ti la Creación de ROOF en el CASA ROMANA Boutique Hotel en Sevilla?
Ha significado mucho. Lo principal, el demostrarme a mí mismo el poder crear desde cero y con una visión de la restauración «hotelera» (tan difícil) tan peculiar como la que tengo.
¿Diferenciar un hotel de los demás es harto complicado, como lo hacéis vosotros?
Sobre todo absorbiendo, observando, viajando, interpretando y llevando a escena con las adaptaciones que creemos son las necesarias para complacer a nuestro cliente. Constantemente estamos analizando tendencias de mercados y productos.
¿Cuál es el último libro que has leído?
«Activándote a la vida»… Me ha acompañado en un crecimiento personal muy positivo.
¿Una película o serie de TV que recomiendes?
Película… Stars Wars.
¿Tu disco o canción favorita?
Hay muchas… Creo que hay momentos en la vida que puedes asociar a una canción, aún siendo momentos de plenitud o momentos en los que simplemente estás al volante y escuchas una canción que te hace flotar.
¿Un perfume/colonia?
No tengo… Alguna fresca.
¿Tu plato preferido?
Me encantan las lentejas…
¿Tu ingrediente imprescindible?
La sal de la vida… no quiero sabores planos ni gentes grises.
¿Un vino?
L’inconscient (priorato).
¿Una anécdota profesional?
¡Atender un parto!
¿Y una personal?
Sentir el agotamiento extremo en una prueba de bicicleta de carretera.
Un color.
Azul, rojo y naranja.
¿Mar o montaña?
Sin lugar a duda mar…
¿Café o té?
Esto es algo que saben de cerca y sin lugar a dudas quien bien me conoce… Café solo.
¿Quién es para ti el más grande Creativo de los últimos años y por qué?
Me viene a la cabeza Philippe Starck… Creo que ha revolucionado el diseño de vanguardia en nuestro sector… Llevando a potenciar nuevas áreas y puntos de venta que están directamente relacionados con el ocio y la gastronomía… Me parece un tío con un diseño muy divertido.
¿Qué es para ti, la creatividad?
Saber interpretar de otra manera un elemento sin perder la esencia de la finalidad para la que fue creado
El peor enemigo de un hotelero es…
Un mal equipo.
¿Y el mejor aliado?
Un buen equipo.
¿Un lugar para perderte unos días y recargar pilas?
¡Cualquier playa con algo de deporte!
Un hobby.
El deporte.
¿Un deporte?
Tantos… Pero sobre todo bicicleta, natación y programas de entrenamiento que contengan fuerza y cardio.
¿Algún ídolo?
El padre de una amiga… Hecho a sí mismo…
¿Tu plan perfecto para una noche?
Cualquiera que me haga divertirme… en eso es fácil.
¿Por qué o de qué conoces Asesoramientos Únicos?
A través de Alejandro Haurie y de Pablo Calvente. Sin lugar a dudas calidad.
¿Qué consejo le das a un chico que quiere dedicarse a la hotelería?
Que sienta pasión por ella…
¿Un viaje inolvidable y por qué?
Creo que está pendiente por hacer… África.
¿Te manejas bien con las redes sociales?
Me manejo…
¿Duermes o sueñas?
Siempre sueño.
Por último Antonio, ¿este verano te veremos en ROOF no?
¡Todos los veranos!
Mil Gracias por tu tiempo Antonio, ha sido un placer.
